La tradició culinària ha perdurat al llarg dels anys. S’ha transmès de generació en generació, herència que fa que actualment es mantinga l’essència  dels costums, de les pràctiques i dels rituals en l’art de la preparació d’aquests plats. L’objectiu d’aquesta publicació no és altre que el de presentar les receptes amb les quals, amb el pas dels anys, hem arribat a la bona taula que defineix Peníscola avui. El resultat d’una evolució meravellosa, el punt de partida de la qual ha estat l’autenticitat, el respecte pel que és propi i el record dels sabors de veritat. Aquesta retrospectiva ens fa viatjar fins a mitjans del segle passat, punt de partida dels records de les desenes de testimonis que han compartit amb els autors el llegat de les cuines de casa seua, dels seus negocis, de les seues històries de vida, que avui ja són històries de generositat envers tots nosaltres.

La tradición culinaria ha perdurado a lo largo de los años. Se ha transmitido de generación en generación, herencia que hace que actualmente se mantenga la esencia de las costumbres, de las prácticas y de los rituales en el arte de la preparación de estos platos. El objetivo de esta publicación no es otro que el de presentar las recetas con las que, con el paso de los años, hemos llegado a la buena mesa que define Peñíscola hoy. El resultado de una evolución maravillosa, el punto de partida de la que ha sido la autenticidad, el respeto por lo que es propio y el recuerdo de los sabores de verdad. Esta retrospectiva nos hace viajar hasta mediados del siglo pasado, el punto de partida de los recuerdos de las decenas de testigos que han compartido con los autores el legado de las cocinas de casa, de sus negocios, de sus historias de vida, que hoy ya son historias de generosidad para con todos nosotros.