Javier Marqués (Peníscola, 1967). Des de ben jove va tenir clara la seua vocació per la cuina i no va dubtar a estudiar a l’Escola d’Hostaleria Costa Azahar de Castelló. Promotor de diferents actes gastronòmics i impulsor de la cuina peniscolana, és un gran conegut a la província.Després de gairebé vint anys com a cap de cuina del restaurant Roca Mar, és nomenat president de diverses associacions gastronòmiques de la ciutat, gràcies a la seua constant dedicació en la promoció culinària de Peníscola.