Maria Tormo Santamaría (Muro d’Alcoi, 1985), és dietista nutricionista, màster en Salut Pública, doctora en Ciències de la Salut, professora ajudant doctora de l’àrea d’Història de la Ciència de la Universitat d’Alacant, i investigadora col·laboradora de la Càtedra Carmencita d’Estudis del Sabor Gastronòmic. Imparteix docència als graus de Gastronomia i Arts Culinàries i Nutrició Humana i Dietètica, on coordina l’assignatura de Gastronomia, Tradicions Culinàries i Salut. Dins de les seues investigacions i publicacions ha dedicat una atenció particular a la recuperació del patrimoni culinari i gastronòmic tradicional i el seu interès per a promoure una alimentació més sostenible i una nutrició més saludable.