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Fundació Alícia; Brull, David; Fàbrega, Jaume; Peralta, Paül

Fundació Alícia; Brull, David; Fàbrega, Jaume; Peralta, Paül

Els autors de La pastisseria i la cuina de la garrofa han estat els següents: La Fundació ALÍCIA (ALImentació i ciènCIA) és un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en cuina, a la millora dels hàbits alimentaris i a la valoració del patrimoni agroalimentari i gastronòmic. El consell assessor d’aquesta fundació privada compta amb la presidència del xef Ferran Adrià i l’assessorament executiu en matèria de salut del cardiòleg Valentí Fuster. David Brull és el coordinador del projecte. Jaume Fàbrega és l'autor del pròleg. Paül Peralta és l'autor de les fotografies.

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