Jaume Fàbrega (Vilavenut, Pla de l’Estany, Catalunya, 1948) és historiador, escriptor, periodista i consultor gastronòmic. Ha estat professor d’Història de l’art contemporani i de Teoria i tècniques de l’art a la Universitat de Girona i professor d’Enogastronomia de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona. Ha publicat més de setanta llibres, amb quatre enciclopèdies considerades obres de referència, algunes de caire històrico-gastronòmic, monogràfiques sobre la cuina del peix, els menuts, el porc i els embotits, la cuina valenciana, balear, sobre Dalí, Josep Pla, etc. Compta amb diversos assaigs, premiats a Andorra, Tarragona, Xàtiva, Benicarló… La seva gran enciclopèdia, La cuina catalana, és l’obra de referència de cuiners com Joan Roca, Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany o Fermí Puig, que han lloat la seva aportació.