20,00

Sinopsi

La cuina de la Sénia és un llibre que parla sobre un aspecte del patrimoni immaterial que està viu en moltes cases, però que cal cuidar i valorar. La senienca és una cuina que comparteix productes i maneres de fer pròpies de les comarques veïnes de Catalunya, Aragó i València. Cuina de proximitat i de temporada, de vegades humil i de vegades més elaborada, segons demana cada ocasió i segons les possibilitats econòmiques de cada moment.
La tria que inclou és una petita mostra de la riquesa de plats que li donen entitat. De ben segur que n’hi trobareu a faltar molts, però esperem que la considereu representativa. Hem mirat d’incloure-hi la majoria de productes que la nodreixen, així com processos d’elaboració diferents. Hi hem volgut descriure plats dels quals gairebé s’ha perdut la memòria, plats de cada dia, plats de festa, plats de temporada, plats aportats per persones procedents d’altres tradicions culinàries… El receptari, però, no ha estat l’única cosa que ens ha interessat.
L’hem volgut complementar amb una introducció on us parlem del paper que en la cuina tradicional ha tingut l’entorn —els horts, el secà, els Ports—; de la importància del rebost en la casa pagesa; dels patis que permetien a cada família menjar carn de tant en tant; de formes de vida i de treball que transmeten coneixements antics. També hi hem inclòs la memòria de les fondes que al llarg del segle xx han convertit la cuina en el seu mitjà de subsistència i han alegrat el paladar dels seniencs i dels forasters que ens han visitat. Han fet cuina casolana i han ajudat a mantenir-la i millorar-la, com totes aquelles dones i homes que, a la cuina de cada casa, han gaudit oferint als seus les receptes tradicionals.

Informació del llibre

  • Preu : 20,00
  • ISBN : 978-84-15896-88-3
  • Pàgines : 96
  • Data primera Edició : Abril de 2015
  • Enquadernació : Tapa dura
  • Il.lustracions :
  • Mides : 21 cm (ample) x 21 cm (alt)

20,00

20,00

Sinopsi

La cuina de la Sénia és un llibre que parla sobre un aspecte del patrimoni immaterial que està viu en moltes cases, però que cal cuidar i valorar. La senienca és una cuina que comparteix productes i maneres de fer pròpies de les comarques veïnes de Catalunya, Aragó i València. Cuina de proximitat i de temporada, de vegades humil i de vegades més elaborada, segons demana cada ocasió i segons les possibilitats econòmiques de cada moment.
La tria que inclou és una petita mostra de la riquesa de plats que li donen entitat. De ben segur que n’hi trobareu a faltar molts, però esperem que la considereu representativa. Hem mirat d’incloure-hi la majoria de productes que la nodreixen, així com processos d’elaboració diferents. Hi hem volgut descriure plats dels quals gairebé s’ha perdut la memòria, plats de cada dia, plats de festa, plats de temporada, plats aportats per persones procedents d’altres tradicions culinàries… El receptari, però, no ha estat l’única cosa que ens ha interessat.
L’hem volgut complementar amb una introducció on us parlem del paper que en la cuina tradicional ha tingut l’entorn —els horts, el secà, els Ports—; de la importància del rebost en la casa pagesa; dels patis que permetien a cada família menjar carn de tant en tant; de formes de vida i de treball que transmeten coneixements antics. També hi hem inclòs la memòria de les fondes que al llarg del segle xx han convertit la cuina en el seu mitjà de subsistència i han alegrat el paladar dels seniencs i dels forasters que ens han visitat. Han fet cuina casolana i han ajudat a mantenir-la i millorar-la, com totes aquelles dones i homes que, a la cuina de cada casa, han gaudit oferint als seus les receptes tradicionals.

Categoria: .

Sobre l'autor
Author

Victòria Almuni Balada és Doctora en Història de l’Art per la Universitat de Barcelona. Compagina la tasca com a professora d’ensenyament secundari amb la recerca i la divulgació de la història i el patrimoni de les terres de l’Ebre i les del nord del País Valencià. En aquest sentit, ha publicat diveros llibres i articles al voltant d'arquitectures destacades d'aquestes comarques, com ara la Catedral de Tortosa. Forma part del Centre d’Estudis Seniencs, des del qual treballa pel reconeixement i la projecció de la història i la cultura locals. Maria Rosa Almuni Balada és docent. Manolo Blesa és restaurador a la Sénia.